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臭氧在餐饮业中的应用

出处:/  分类:行业动态  发布:2014年04月22日  阅读:
摘要:广州佳环臭氧在餐饮业中消毒方式灵活、成本低廉、效果明显、无副作用。   一、臭氧消毒方式      1、运用臭氧水清洗浸泡;     2、运用臭氧气消毒;   二
广州佳环臭氧在餐饮业中消毒方式灵活、成本低廉、效果明显、无副作用。
 
一、臭氧消毒方式
      1、运用臭氧水清洗浸泡;
      2、运用臭氧气消毒;
 
二、臭氧消毒的优势
      1 、不仅可对餐具消毒,更具备其它消毒设备和方法不具备的(对餐饮场地及厨用设备消毒能力),降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素,避免食物中毒现象的发生。
        (1)臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒;
        (2)臭氧气或臭氧水可用于那些能耐高温的餐具消毒,例如塑料、彩瓷制品等。
        (3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素。
      2 、臭氧消毒所需时间短,操作简单,消毒后无需再清洗,若要对100 件餐具消毒(供 8~10 人用餐):
        (1)常规程序需用约140分钟,流程如下:
        去污(15分钟)→ 清毒浸泡(90分钟)→清洗(15分钟)→ 消毒柜消毒(20分钟)→ 使用
        (2)若用臭氧气消毒,一般只需38分钟。流程如下:
        去污(15分钟)→ 清洗(15分钟)→ 消毒浸泡(8分钟)→ 使用
        (3)若用臭氧水消毒,仅需30分钟。流程如下:
        去污(15分钟)→ 清洗消毒浸泡(15分钟)→ 使用
     3 、臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。
     臭氧消毒后自行分解为氧气,无异味、无污染,而且消毒全面、效果好。
     4 、臭氧消毒使用成本低。
     臭氧消毒主要以空气作原料,耗电比消毒柜低许多,臭氧消毒后餐具可直接使用,无须烘干。  
 
三、餐饮业中常见的消毒方式比较

方式

高温煮沸法

化学清毒剂消毒法

消毒柜消毒法

洗碗机消毒法

缺点 ①仅限于耐热餐具消毒;
②杀菌效果差;
③耗时耗电或煤气;
④一次性处理餐具少;
①有强腐蚀性,伤害人体皮肤;
②对案板、餐桌布等吸水物会留下残留药液;
③化学消毒剂本身有异味及含有毒物质,不宜用于生食食物消毒;
①容积有限,无法对大餐具消毒,无法对经营场所消毒;
②无法对果蔬农药及塑料用品消毒;
③彩瓷器皿放入消毒柜经高温处理后会释放有害物质,危害人体健康;
④耗时耗电;
⑤对急用品无法立即消毒;
①投资大;
②耗水耗电,使用成本高;
③只能杀灭普通细菌;

 

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